□晨報記者 彭曉玲 實usb習生 劉舒婷
  炎炎夏日,“吃貨”們又開始蠢蠢欲動了SD記憶卡。但是,不論是作為涼拌菜必備的金針菇、西紅柿,還是燒菜保健兩相宜的生薑,一不留神都有可能成為威脅健康的危險殺手。農科熱線的專家昨日提醒,食用蔬菜水果不要踩到“雷區”導致中毒。
  西紅柿:未租屋熟有毒素
  據瞭解,未熟的西紅柿內隨身碟含有一種叫龍葵鹼的生物鹼甙,這種物質就算炒熟後也不能消除,要170℃以上的深度油炸才能顯著降低其含量。未熟的西紅柿吃了常使人感到不適,輕則口腔苦澀,嚴重時候還會出現中毒現象。
  昨日,農科熱線的專家告訴記者,如果買了未熟的西紅柿,需放著等它變紅變熟以後再吃,這時就不用擔心食物中毒,台東民宿因為成熟的西紅柿不含龍葵鹼。不過,專家也提醒,現在市面上有種看起來完全是青色的西紅柿叫“青西紅柿”,這個是無毒的。市民買之前可以問清楚是青西紅柿還是未成熟的西紅柿。
  生薑:腐爛會致癌
  腐爛的生薑會產生有害物質黃樟素,嚴重時它可能使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌和食道癌。因此,不可食用腐爛的生薑。
  對於如何儲存生薑,農科熱線的專家稱,平時買回來的生薑直接放著風乾就可以了,不需要放到保鮮袋里,但是不能泡水,因為泡到水裡的生薑容易腐爛。
  金針菇:須煮熟再食用
  金針菇一定要煮熟再吃,否則易引起中毒。新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用後,還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等癥狀。
  秋水仙鹼易溶於水,充分加熱後可以被破壞,所以在食用鮮金針菇時要煮軟煮熟。
  紅薯:有黑斑或傷肝臟
  農科專科告訴記者,含有黑斑病菌的番薯會使人中毒,嚴重者甚至可能會致人死亡。甘薯黑斑病也是甘薯生產上的一種重要病害,分佈廣泛,我國各甘薯生產區均有發生。不過,對此也不用過度恐慌,農科熱線專家表示,“首先要辨別是否為黑斑病菌。除了黑斑病外,還有一些番薯病的病狀和黑斑病有所相似,例如番薯的乾腐病、黑痣病等,其對人體傷害很小。”
  木耳:新鮮可以食用
  鮮木耳是餐桌上的常客。近日有一條微博稱,鮮木耳不宜食用,否則可能引發日光性皮炎,導致皮膚紅腫、癢痛,嚴重者甚至會導致皮膚組織壞死、全身不適等癥狀。不過,農科熱線的專家稱,無論是鮮木耳還是乾木耳,都是可以食用的,但都不能一次性吃太多,而平時用來煲湯或是作為炒菜的佐料都是可以的。
  (原標題:食用蔬菜水果 躲開中毒“雷區”)
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